Data / Ora
Date(s) - 20/02/2016
11:00 - 12:00
Luogo
P.ZZA SS. ANNUNZIATA - CORNER EVENTI
Categorie
Francesco Sanapo terrà un workshop, con degustazione, per far capire le differenti varietà botaniche e i vari processi di lavorazione del caffè. Sarà un vero viaggio dal paesi di origine del caffè, alla tazzina, per capire, sin dalla raccolta del frutto, come nasce il caffè, come viene processato, per poi arrivare ai metodi di preparazione.
I caffè saranno proposti non solo con la moka, baluardo della cultura italiana, ma con i metodi manuali “Drip”, per ottenere infusi di caffè, ad esempio con il V60 e il Syphon. I caffè, in degustazione libera, sono tutti caffè specialty (di particolare pregio gustativo) di Ditta Artigianale, tostati freschi e provenienti da piccoli produttori con cui ci sia stata una reale conoscenza e stretta di mano.
Francesco Sanapo è nato nel dicembre del 1979. Barista sin da giovane, è riuscito ad unire il dovere ad una maniacale passione per il caffè. Salentino di nascita, ma da molti anni trapiantato a Firenze, è uno dei più grandi baristi conoscitore di caffè italiani. Figlio d’arte, ha iniziato lavorando come barista e gestendo alcuni locali, finché ha deciso di dedicarsi esclusivamente allo studio del caffè. Nel 2010 ha vinto il Campionato Italiano Baristi mentre nel 2013 è arrivato sesto al Campionato Mondiale svoltosi in Australia. Si ritira dalle competizioni per dedicarsi alla formazione e diffusione della cultura del caffè di qualità in Italia.
È titolare di Ditta Artigianale, primo coffee bar italiano dedicato allo specialty coffee, situato a Firenze in via dei Neri 32r, e microtorrefazione.
È responsabile Master Bar di Caffè Corsini, e ideatore del primo coffee talent show “Barista & Farmer”, in collaborazione con Rimini Fiera – Sigep e con Scae (Speciality Coffee Association of Europe). Direttore artistico del festival Pausa Caffè di Firenze, insieme a Andrej Godina. Informazioni e shop on line su www.dittaartigianale.it
Le prenotazioni sono chiuse per questo evento.
